21天减肥法是一种在短期内以合理控食为基础的行之有效的减肥方法，有很多爱性用此方法成功减肥。
第一阶段为少食阶段，共3天。此阶段以少饮食，多喝水为主。一般情况下如果身体能承受的了，饮食量是正常饮食量的20%左右，如果身体需要可以喝一些蜂蜜水。早晨也可喝一杯温牛奶，总之以水为主。此时期的目的是为了排除身体内的毒素。
第二阶段为果蔬餐阶段，共8天。此时期的饮食以蔬菜水果为主，是减脂肪阶段。饮食不摄入主食，也不能吃甜食和脂肪类食品。但胃部不适应的人群可是食用一点点的烤面包。
此时的饮食以果蔬为主，蔬菜和水果中的膳食纤维在肠道中可以形成一种酷似海绵的胶状物质，它能包裹住胆固醇类物质，并协助其排除体外。因此，从第五天开始，饮食科学性尤为重要，很多用此方法减肥的女性朋友都因膳食不科学而导致塑形失败。
1、此时的饮食必须以蔬菜水果为主。但蔬菜水果的摄入量决不可过量。在水果的选择上要以含糖较少的水果为主。以苹果、樱桃、猕猴桃、李子、西红柿为主，不多吃菠萝、葡萄、哈密瓜、香蕉等含糖量高的水果。
2、选择水果时，应选择酸性不太强水果，以免过度刺激胃部，引起以后的胃部不适。因此，空腹时不宜吃山楂、柿子、菠萝等食物。
3、因为水果中的糖原可以在体内通过营养变成脂肪，从而使人发胖，所以在这段减肥阶段不可以吃过量的水果。
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